Cos'è origini della samosa?

Le samosa hanno un'origine molto antica e complessa, che affonda le radici nel Medio Oriente. Si pensa che siano nate come samsa nel X secolo, durante la dinastia Ghaznavide (territorio che comprendeva parte dell'odierno Iran e dell'Asia Centrale). Queste prime versioni erano probabilmente delle polpette ripiene di carne macinata, frutta secca e spezie, cotte al forno.

Da lì, le samsa si diffusero lungo le rotte commerciali, arrivando in India attraverso i mercanti e i viaggiatori. In India, si adattarono ai gusti locali, con l'introduzione di patate, piselli e lenticchie come ripieni, e la frittura al posto della cottura al forno. La forma triangolare caratteristica potrebbe essersi sviluppata in India.

La samosa è diventata quindi un alimento base della cucina indiana e da lì si è diffusa in altre parti del mondo, con variazioni regionali negli ingredienti e nella preparazione.